硒知识科普 | 8.0农作物吸收硒转化硒受那些因素影响?

2021-04-06 18:50


 

硒被国内外科学家誉为“生命之火、抗癌之王”、“细胞保护神”之美称,上世纪八十年代就被联合国卫生组织及中华医学会认定为继碘、锌之后的第三个人体必需补充的微量营养元素。

为了更好的帮助民众科学补硒,打造健康体魄,同时宣传普及硒知识,推动富硒产业健康有序发展,中国农业国际合作促进会功能农产品委员会将联合相关单位、科研机构共同组织开展“健康中国”全国硒知识科普月活动。

我们开启了《硒科学普及52问》系列栏目,从硒是什么等一些基本概念开始,到硒的基本特征与特点、硒与健康的关系、硒与产业,硒与政策、硒与科研、与文化等,一一介绍。

硒与重金属的关系?

答:硒与重金属元素(如镉、汞、铅、砷)一般来说在一定条件下是拮抗关系,但存在剂量效应,即作物中硒浓度大于重金属元素时,表现为硒对重金属元素的拮抗作用,当重金属元素浓度大于硒的浓度时,硒的吸收同样受到抑制。在人体中,当某种重金属元素过量中毒,可以用硒制剂解毒,如砷中毒。

硒对重金属元素的解毒原理是,硒蛋白与重金属元素结合成复合体,改变了重金属元素的代谢方式,变成了蛋白质的代谢方式,因而很快就从体内排泄了,加快了重金属元素的排泄,减少了重金属元素对人体的损害。因此有人把硒称为“解毒剂”。

恩施州土壤中含硒和富硒的现状?根据恩施州1∶50万土壤硒资源调查结果,恩施州土壤硒元素背景值为0.408毫克/千克,高于全国土壤该值0.207毫克/千克。


全州含硒土壤面积达到2.3万平方公里,全州国土总面积的95% 以上,其中富硒土壤(Se≥0.4毫克/千克)分布面积为1.285万平方公里,占全州国土总面积的53.31%,低硒土壤(Se<0.175毫克/千克)面积0.1261km2,占4.40%。农作物吸收硒转化硒受那些因素影响?

农作物吸收硒受多种因素影响,如土壤中总硒和水溶性硒的浓度、PH 值、有机质含量、氧化还原电位、其它元素含量、气象因素及作物品种等。硒一般在偏碱性土壤条件下活性最强,容易被植物吸收。但如果大量使用化肥、化学农药和添加剂等使土壤酸化、板结、土壤结构改变、营养失衡、微生态破坏等,植物吸收硒的量就会降低。植物品种不同,吸收转达化硒的能力也不同,一般十字花科植物能力最强,如恩施碎米荠;豆科次之,如黄芪、大豆等。

本文内容来源于中国农业国际合作促进会功能农产品专家委员会富硒专家工作组组长,国家富硒农产品加工技术研发专业中心主任,武汉轻工大学党委副书记 程水源教授主编,湖南科学技术出版社出版的《硒科学普及52问》。和中国农业科学技术出版社出版的《中国富硒功能农业产业发展报告(2018)》。为了配合“健康中国”全国硒知识科普月及后续大量活动,由中国农业国际合作促进会功能农产品委员会牵头,打造了全国性富硒产品展示平台“云上硒城”。旨在推动大众消费者对富硒产品的正确认知,扩大富硒产品的影响力。