滕菲菲，SGS通标标准服务技术有限公司中国及香港食品安全解决中心高级技术经理。在2014年9月16日国家会议中心举办的2014茶业大会上发表的题为“茶产业面临的挑战和可用的质量管理方针”的演讲。
演讲内容整理如下：
茶叶产业面临的挑战和可用的质量管理方针
各位嘉宾，各位与会代表大家下午好，我是来自SGS通标标准服务技术有限公司中国及香港食品安全解决中心高级技术经理滕菲菲，那现在咱们就从刚刚洛可可演讲的唯美意境中走出来，谈一谈严肃的话题，茶叶种植园到生产厂的质量管理。首先简短的介绍下SGS，他是一家全球领先、世界最大的检验认证测试和技术服务的公司，在全球有超过8万名的员工，在全球运营超过1650个实验室和专业机构，我们的行业专家旨在为我们的企业客户提供竞争优势，创造可持续发展，并且在国际的贸易中传达信任与公平。
今天给大家带来的内容主要分为这么几块，第一个是中国日益严重的食品安全的形势给中国茶产业带来的冲击。第二点就是在国际贸易日益频繁的状态下，国际的大买家、进口过对中国茶叶一些更深层次的管理和要求，第三个从茶树的种植园到最后的生产我们有一个质量控制体系使你的茶叶有一个更良好的品质。第五个就是和大家探讨一下怎么在国际贸易中创造更优质的茶叶品牌。
中国的食品安全越来越严峻。因为我本人也是学食品的，学生物化学的，从最早期的中国的阜阳红奶粉，一直到06年的苏丹红，08年举世瞩目的三聚氰胺，一直到刚刚过去的福喜的过期肉制品，可以说中国的食品安全取得了举世瞩目的影响力。国际上最高端的食品安全倡议组织叫做GFSI，国际食品安全倡议论坛，2012年来到了中国和中国的食品安全的执法者监管者及中国国内最有影响力食品企业的最高决策人和质量管理者，一块探讨中国食品安全，提高中国食品在国际市场的竞争力，指出了在国际贸易会受到考验和质疑的方方面面。
我有一张图，这张图很明确的指出了，中国茶叶在国际贸易中，只是农药残留这一项的出口的不合格比率，可以看出从2000年开始这个比率非常高，最高达到了90%左右，逐渐的下降，到近年到10%-40%，平均30%左右这样一个不合格率，可以说是下降的很快但是也不是那么完善，右面那一张表格是欧盟对中国茶产品必查的469项，农药残留的标准和他的限值。
国际贸易引发了更高层次的质量和管理的要求，右面这张图（上图）是世界的国际贸易中茶叶的主要流向，红色的部分是主要的进口国，绿色部分主要是生产国，像中国这样打斜线的，包括像非洲一些国家都是进口和出口兼而有之的，可以看出主要的买方市场还是在欧盟和北美地区。近年，欧盟和北美地区强调最多的是，以前我们强调的是出口的关税和配额，那么现在他们强调更多的是茶是一个负责任的生产方式在生产，强调的是茶一个绿色的贸易壁垒。
我们说所有的检测方法，包括农药残留也好，重金属也好，有害微生物，真菌毒素也好，所有的检测和预防方法都是滞后的，都是会在你的出现问题之后去控制。那么现在国际上通行的质量体系中我们灌输这样一个概念，就是主动控制主动预防的概念。
我们说从茶叶的种植到生产，到加工，到包装，到仓储，到物流以及最后到货架我们所有的环节都有一个质量控制的法则。茶的源头种植园的质量控制，可以看到下面这条链是一个种植园的生产链。
种植园的质量控制强调一个关键要素就是要记录，记录茶树的品种，茶叶的标识，有可追溯性，像这个关注点，第一个关注到土壤，包括他用的肥料化肥，灌溉用水和虫害的防治，还有农药和植保的一些方法。两个承诺，就是刚才说的为什么叫绿色的贸易壁垒，一是，关注到工人的健康与安全还有一些职业的防护。
第二个就是关注到自然资源和生态的可持续发展。产业生产过程的质量管理，可以看到这是一个闭合的图（上图），一共有八项，包括管理体系，加工过程及包装，储存运输，良好的人员管理，卫生培训，良好的工作环境，标识和可追溯，整整八个部分。作为一个质量管理体系，说到这个大家可能会知道像ISO9000就是一个质量管理体系，在茶叶行业就是奉行这套国际通用的质量管理体系，上面的这八个部分，其实每个部分内容都非常的多，因为企业在茶叶的生产和管理中会知道，管理体系都很多的方面很多的必查，自查检查项，所以每一项我都不把它拿出来说了，因为时间有限，这八个部分比如良好的卫生管理规定了工人接受基本的卫生培训，规定卫生标识必须明显标识在设备之上，规定了交叉污染，比如开发设备，生产线，空调通风等等。规定了工人的非生产行为必须在指定空间等等，我只是罗列了一些。
那么如何创造更有价值的茶叶品牌，我指的是在国际贸易中，图上是一些国际知名的买家他们的质量要求，我们说符合他们的质量要求使我们迈向国际市场的第一步，那么上图列出的就是国际上大的买家大的进口国他所要求的质量体系，产品体系因为太多我没有列在其中，比如，有机产品呀，欧盟标准呀。但这些管理体系大家能够看到的关于食品安全，关于茶行业所有的管理体系都在这边，上面是通行的管理体系，像ISO9000，下面这四项，第一个是初级生产，第二个是融合和加工过程，第三个是运输和物流，第四个是零售终端。所有的管理体系都在这边，那么通过对这些管理体系的熟悉或者是通过这些管理体系的要求，我们企业进行质检和资深培训，我们达到一个出口的准备，或者为你的品牌的市场运行奠定一个质量基础。
如果各位需要任何的技术支持或者需要任何的材料资料，包括出口到欧盟，出口到各地需要什么样的准备，都可以与我联系。谢谢大家。
2014茶业大会在第五届中国国际茶业及茶艺博览会期间举办，由农业部中国农业国际合作促进会主办，北京京港环球国际展览有限公司、中国农业国际合作促进会茶产业委员会承办。
