据央视财经报道，2022年3月以来，全国各地预制菜销量整体增长明显，多个单品销售额比2月份增长超过50%。

iiMedia Research预制菜市场数据：

2021年中国预制菜市场规模预估为3459亿元，预制菜在中国属于刚起步阶段，随着消费升级以及冷链物流布局，预制菜市场将BC端同时加速发展，之后将以20%的增长率逐年上升，2023年中国预制菜规模约为5165亿元。

预制菜C端用户中超过八成用户年龄位于22-40岁，近六成为女性用户。调研用户中超八成用户每周消费预制菜产品，顾客购买预制菜主要是为了节省时间。中青年是预制菜产品的主要消费群体，顾客已经形成每周购买预制菜产品的习惯，在上班族缺少做饭时间的情况下，预制菜在C端的发展潜力巨大。

预制菜是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工而成的成品或半成品。预制菜产品分为四种类型，通过需要加工的程度多少可分为即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品四类，即食食品即开封可直接食用，即配食品则需要自行配菜、调味、烹饪。

01、相关政策推动预制菜市场快速发展

随着更多资金与相关政策的推动，预制菜统一化标准化的生存性需要等多方面的倒逼之下，农业数字化化升级将成大势所趋之象。另外，预制菜在国内也有望迎来一个高速增长期，在未来 6-7 年，中国预制菜行业可以成长为万亿规模的市场。

3月25日，广东省政府办公厅印发全国首个省级预制菜产业政策《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》（以下简称《措施》）。《措施》指出，广东力争在3年内建成具有全国乃至全球影响力的预制菜全产业链研发平台。同时，力争五年内培育一批在全国乃至全球有影响力的预制菜龙头企业和单项冠军企业。

4月7日，潍坊市委、市政府办公室印发《潍坊市预制菜产业高质量发展三年行动计划（2022-2024年）》（以下简称《三年计划》）。这是继广东省出台《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》后，潍坊在地级市中率先推出的强力行动指南。

在2022年预制菜C位出道之前，潍坊很多企业已经深耕市场多年。牛肉馅饼、德式烤肠、香煎牛肉肠……在结束不久的2022年北京冬奥会上，产自潍坊的预制菜在冬奥村大显身手。来自潍坊的两家企业向北京冬奥村、延庆冬奥村累计供应了近百吨的预制菜。

02、生鲜电商加码预制菜赛道

疫情以来，京东七鲜、美团买菜、饿了么、盒马、每日优鲜、叮咚买菜等先后入局预制菜市场——生鲜电商抢占的又一“蛋糕”。

根据京东超市发布《2022年货节食品生鲜消费趋势报告》显示，京东生鲜的预制菜已突破百万销量，同比去年增长超100%，其中，新雅大厨年夜饭大礼包、西贝八道精品菜礼盒、正大猪肚鸡等多种产品迎来热销。

美团买菜数据显示，2021年美团买菜预制菜销售较上一年增长4倍。近一年持续深耕自营商品的研发，春节期间，美团买菜“象大厨”ד必吃榜”专区上新，该专区由美团买菜自营品牌“象大厨”联合大众点评“必吃榜”共同推出，聚合必吃榜、老字号等餐饮品牌，为用户提供佳节亲友共享美食。

在每日优鲜、叮咚买菜、盒马日前发布的虎年春节消费数据报告中，预制菜均成了主角之一。其中，每日优鲜预计高端预制菜在春节期间实现2倍以上增长，叮咚买菜的高端预制菜销量则同比增长超过3倍，盒马预制年菜销量也同比增长了345%。

这两年，由于预制菜的火爆，大量企业进入该领域，但是目前预制菜生产企业众多、竞争激烈，存在市场集中度低，规模化企业较少的问题。

另一方面，从趋势变化来看，预制菜赛道变宽，品类更加细分化。比如，当众多品牌争抢预制菜行业中“菜”的市场，三全特别创新，推出“菜饭一体”新型预制菜。

此外，值得注意的是，当生鲜电商巨头都开始跨界发力预制食品时，预制菜行业的内卷时代也正在加速到来。

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