研究证实硒与这些疾病息息相关

人体摄入硒的途径有食物、空气和水３种，而其中通过空气及饮用水摄入的硒含量极少，食物是人体最主要的硒来源。含硒食物主要包括谷物、蔬菜、肉类及乳制品，食物中硒元素的含量则主要取决于其种植生活环境，其中土壤中硒元素含量为决定因素。

我国居民每日摄入的硒40％以上来自粮谷类食物，因此不同地区人群硒摄入量的差异较大，摄入范围从７μｇ／ｄ到4990μｇ／ｄ不等。除了少数富硒地区外，我国大部分地区居民硒的摄入量均低于最低推荐硒摄入量60μｇ／ｄ，处于缺硒或潜在缺硒状态。每日摄入适当的硒对维持机体健康有积极影响。现阶段多项研究结果均显示硒缺乏或过多均会导致多种疾病。

硒与癌症

癌症被称为“人类健康的第一杀手”。有研究表明硒与食管癌的关系为U形，硒含量过低会提高10多种癌症的致死率。流行病学的研究表明癌症患者的血硒水平低于普通人的血硒水平。服用硒酵母的癌症病人比未服用硒酵母的癌症病人致死率显著较低。临床实践的结果也显示硒醇、硒氰等硒化合物有助于治疗食道癌、肺癌、肠癌等癌症。

硒与心血管病

大量研究证明心血管疾病与人体组织的硒水平呈显著的负相关关系。克山病是由缺硒引起的一种心肌病，与普通人相比，克山病患者的血硒含量、发硒含量显著较低。根据动物实验证明在治疗高血压、冠心病的过程中硒起到至关重要的作用。有研究者利用富硒食品对心血管疾病患者进行营养干预，结果发现有显著的治疗成效。补硒可增强血管的抗炎症作用、调节形成因子NO来维持血管的稳定、抑制血管钙化。

硒与甲状腺疾病

甲状腺是人体不可或缺的内分泌器官之一。在人体所有的器官中甲状腺的含硒量最高，人体内甲状腺细胞中的谷胱甘肽过氧化物酶活性减少会导致甲状腺疾病。有研究证明甲状腺癌患者的血硒水平显著低于正常人的血硒水平。临床研究发现硒和碘的协同作用有助于提高甲状腺激素的含量，对甲状腺疾病有显著的疗效。

硒与糖尿病

临床医学的研究结果显示硒与糖尿病呈“U”型关系，即膳食硒摄入过多或过少均会增加糖尿病患病的可能性。有临床实验发现硒酵母对糖尿病导致的视网膜病变有显著的疗效。

硒与肝病

硒被誉为“肝病的天然保护因子”。大量研究显示肝癌患者的血硒浓度显著低于正常人的血硒浓度，当机体的血硒浓度较低时会在很大程度上增加肝癌的发生概率，而机体血硒浓度较高时会对正常肝细胞的DNA造成伤害。肝癌患者经硒膳食调节后肝癌的发病率明显下降。总之，摄入适当的硒营养对治疗早期肝癌患者有积极的辅助作用。

硒与其他疾病

近年来的临床实验证明硒与糖尿病、重金属中毒、炎症性疾病、神经退行性疾病、艾滋病、肿瘤等疾病高度相关。此外，硒有抗衰老、肿瘤防治、提高免疫力、保护视力等方面的功能。因此，保持机体的血硒浓度在一个合适的范围对维持身体健康有重要的意义。

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