随着预制菜赛道的不断升级，从各省出台的预制菜相关政策中我们看到了“高质量发展”等热门词汇，国内预制菜产业在政府引导下正逐步走向标准化、正规化。与预制菜发展相对的便是预制菜消费市场，随着预制菜被消费者所熟知，正逐渐形成稳定的消费趋势，需预制菜企业及时把握。
在政策与市场双驱动下，预制菜企业发展正迎来新的“变革”，在刚刚结束的预制菜装备产业大会上，格力电器董事长董明珠谈预制菜装备产业，为业内带来了关于预制菜发展的思考。
01
湖南出台13条举措加快推进预制菜产业高质量发展
7月4日，湖南省政府出台《关于加快推进预制菜产业高质量发展的意见》（以下简称《意见》）描绘了湖南给自己定的小目标：力争到2025年实现产业规模倍增，加工产值达到700亿元。绘制的这幅蓝图，从园区规划、安全保障、品牌建设、要素保障等13个方面，明确了为产业保驾护航的措施，以推进产业加速发展。
在产业发展规模上有明确的发展目标：产业厚度上，到2025年力争产值达到700亿元；产业生态上，加工产值1亿元以上企业达到50家、10亿元以上企业达到5家；产业规范发展上，制定发布相关团体标准30项以上，地方标准5项以上，打造一批优秀区域公用品牌、企业品牌、产品品牌，“湘菜”出湘取得重大进展。
特别值得关注的是，在引导预制菜企业梯度发展、推动企业向“专精特新”发展上，湖南省将拿出真金白银进行补助或奖励，例如，对认定的“三品”标杆企业一次性给予不超过50万元的奖励支持，对在湖南股交所科技创新专板、“专精特新”专板挂牌的预制菜加工企业给予15万元补助，等等。
《意见》以产业链思维，突出对食品安全和产品质量的把控，从原材料种植养殖的生产，到加工技术的创新，到冷链物流服务渠道的健全，进行全面部署。
02
饿了么联合天猫生鲜发布
《中国预制菜数字消费报告2023》
7月4日消息，饿了么新服务研究中心联合天猫生鲜预制菜行业发布了《中国预制菜数字消费报告2023》。中国预制菜的兴起得益于近些年的政策利好和疫情催化，也受益于商户端的降本增效和外卖市场的爆发，另外供给端冷链技术的发展和即时电商等新渠道的兴起，也加速了预制菜行业的发展。2022年，中国预制菜市场规模约为4200亿，过去10年始终保持着20%以上的复合增长率。
图片
其中，预制菜逐渐成为消费习惯，数字化助力行业提速。从全国的趋势来看，C端消持续高速增长，今年第一季度出现了购买高峰期，预制菜已具备明显的节令属性。此外，端午，中秋等节假日也销售火爆。
从地域分布来看，江浙沪预制菜数字消费指数领先，广东，山东，北京，处于第二阵营；从消费市场上来看，女性用户订单占比相对较多，年龄越大越偏爱预制菜；从消费品类上看，肉类预制菜受市场相对欢迎。
对于预制菜行业，报告给出了展望和建议，目前经历了资本“跑马圈地式”的发展，未来企业比拼的是地方传统饮食文化挖掘、综合性人才储备、差异化的产品、产品的竞争力。同时，应该尽快制定区域性质的行业标准，提升预制菜产品品质和食品安全水平。以企业为主体开展关键核心技术的产学研联合攻关，助力建设当地预制菜产业高地。
值得一提的是，数字化能够从流量引入，场景链接，数字标准化方面为传统行业快速与互联网链接，可让平台在消费者洞察内容，种草，主播带货等方面建立深度的合作。
03
预制菜装备首亮相
格力等十家企业带来10大装备“神器”
预制菜的生产过程离不开先进的装备和设备。在7月4日举行的首届预制菜装备产业大会上，“智造预制菜”装备“神器”目录首次揭晓。格力电器、研基精密、乐百纳、达桥食品等十家企业的预制菜装备产品亮相。
据业内人士观察，现阶段行业整体的智能化装备研发水平还偏低，加工生产线的自动化率不会超过60%。
“中国的预制菜产业要做大做强要实现高质量发展，必须实现标准化。”中国预制菜产业联盟轮值主席、百珍堂生物科技有限公司董事长戴晨义表示，真正的标准化应该由机器来完成数字化、智能化，菜品一进入生产一气呵成。而要实现真正的标准化，最后的落脚点一定在装备上。
随着预制菜产业迎来发展红利期，消费市场急速扩张，预制菜产业机械化程度的提升将释放“乘数效应”。本次10大预制菜装备“神器”充分展示了装备的自动化和数字化程度，为企业实现降本提效提供了示范样板。
04
董明珠谈预制菜装备产业！信息量大
在首届预制菜装备产业大会上，格力电器董事长董明珠表示，预制菜装备产业发展是振兴农村经济的需要，是缩小城乡差距的重要手段，这是对新的生活方式的追求，也是对人民美好生活需要的满足。当前预制菜产业仍面临不小的挑战，由于技术发展尚且不足，市面上很多预制菜口感风味难以还原、品质不够新鲜健康，导致这一新兴产业中争议不断，所以预制菜的装备就显得更加重要。近年来，格力电器一直在冷冻冷藏方面深入钻研，用技术创新解决消费者和企业的痛点，还原每一种农产品的特色和口味，给消费者带来真正优质、健康的食品，让世界爱上中国味道。
董明珠告诉经济观察网记者，格力电器切入预制菜装备产业，着眼的不是能带来多少营收，最主要的是顺应社会发展的需求，满足市场需求后，自然能够从中获利。目前，在预制菜装备领域，格力电器的重心是冷链冷藏、物流自动化和生产环节装备的按需定制。
据了解，格力电器新近推出了荔枝专用保鲜移动装备，能让荔枝在存储25-30天的条件下，仍然达到99.8%的好果率。董明珠介绍，农产品的保鲜需求各异，格力电器正在针对不同的农产品研发专门的保鲜技术。这款荔枝专用保鲜移动装备机组日前在珠海下线，目前已投入使用。
“这正是制造业当家的价值所在。”董明珠认为，通过智能装备赋能，能够在给消费者带来更新鲜健康食物的同时，也降低水果蔬菜的坏果率，减少浪费，提升农产品创造的价值，保障农民收入，从而实现乡村振兴和农民富裕。
来源：中农研预制菜研究院综合整理；内容仅供学习、交流之用，对文中观点保持中立。文章及图片版权归原作者或机构所有，若涉及版权问题，烦请联系删除。
