21世纪---功能性保健食品的世纪！

　　食品保健世纪功能性



 

　　20世纪80年代后,随着中国国民经济的发展,人民生活水平逐步提高,人们的饮食逐步从“温饱型”向“小康型”过渡:一方面,对食品的数量、质量提出了更高的要求;另一方面,由于营养过剩和营养失调出现了许多所谓的“富贵病”,如肥胖症、心脏血管病、糖尿病等,严重地威胁着人们的身体健康.因此,调节人体生理功能,预防疾病的功能性食品受到了人们的普遍重视.20世纪末,人们便预测21世纪将是功能性食品的世纪。


 

　　1、 概念

　　目前,世界各国对功能性食品,尚无统一的定义,而且由于东西方文化背景的不同,对功能性食品的概念也不尽相同.功能性食品这一概念,最早出现于1962年日本厚生省的一份文件中,1989年日本厚生省曾对“功能性食品”给以明确定义:“功能性食品是指具有与机体防御、机体节律调节、疾病防治、健康恢复等有关的功能因子,经设计加工,对机体有明显调节功能的食品”

　　[1～3].而美国至今尚无保健食品的官方定义,就其含义而言,所包括的范围很广,既涉及人们所熟悉的营养素,如维生素、矿物质、氨基酸等,又包括草药或其他植物中的非营养成分[4].德国将绿色食品、特定食品(食疗食品)及改良食品(纯净食品)定义为保健食品。

　　功能性食品在中国习惯被称为保健食品,它与中国的食疗文化一脉相承,由传统的养生概念衍生发展而来.它所体现的是中医的最高准则,即不治已病治未病,代表了医术的最高境界.在中国医药文献中可以找到许多有关“功能性食品”初始概念的论述,如唐代孙思邈提出:“为医者,当晓病源,如其所犯,以食治之,食疗不愈,然后命药.”由此可见,祖国医学千年之前已经提出了与现代功能性食品类似的构想但中医有关食疗的资料相对分散,又局限于实践经验,没有形成完整的理论框架,也限制了它的发展.改革开放以来,随着功能性食品行业的不断发展与规范,功能性食品的概念也有了更为确切的界定.1996年3月15日颁发的《保健食品管理办法》中第2条规定“保健食品系指表明具有特定保健功能的食品,即适宜于特定人群食用,具有调节机体功能,不以治疗为目的食品[5].”此定义包含三个要素:①它不能脱离食品,是食品的一个种类;②它必须具有一般食品无法比拟的功效作用,能调节人体的某种功能;③它不是药品,不是为治疗疾病而生产的产品.可以说保健食品是介于食品和药品之间的一种特殊的食品。

　　2、现状

　　我国功能性食品的发展经历了以下几个阶段：

　　（1）起步阶段（20世纪80年代初—80年代末）：保健食品主要是以滋补品为主，而且大部分是以酒为载体的药酒。

　　（2）成长阶段（20世纪80年代末—21世纪初）：随着国内经济的快速发展，保健逐渐成为时尚，保健食品行业进入快速成长阶段。

　　（3）信任危机阶段（2001年-2003年）：保健食品行业连续发生负面事件，消费者对保健食品信任度不断降低，保健食品行业陷入暂时的危机。

　　（4）复兴发展阶段（2003年-今）：2003年的SARS让消费者重新建立了对保健食品的信心，需求有了极大的增长。同时，国外保健食品巨头纷纷以高姿态进入直销，整个行业进入高速发展阶段。2003年行业产值为300亿元，2004年增长到400亿元，2005年超过500亿元，近些年的年复合增长率均在20%以上。

　　我国功能性食品发展至今，已经具有一定规模，而且也逐渐被消费着关注和青睐。目前，我国功能性食品发展现状具有以下特征：

　　2.1企业数量较多，企业规模正在增大数据显示，截止2013年年底中国约有2500家保健食品企业，投资总额在1亿元以上的大型企业占1.45%，投资总额在5000万元至1亿元的中型企业占38%，投资在100万元至5000万元的企业占6.66%，投资在10万元至100万元的小型企业占41.39%，投资不足10万元的作坊式企业占12.5%，大中型企业所占比例在逐年提高。

　　2.2产品数量较多，种类丰富

　　截止2014年8月31日，国家食品药品监督管理局共批准10606个保健食品，其中国产保健食品为9971个，进口保健食品为635个。2014年前7月，中国国家食品药品监督管理局共批准427个保健食品，其中营养素补充剂115个，功能类食品312个。在中国保健品原料中主要有植物类、动物类、真菌类、益生菌类、生物活性物质类几种，保健品种类相对丰富。

　　2.3新产品开发卓有成效

　　近几年新产品的数量增长非常迅速，据国家食品药品监督管理局网站数据显示，仅2014年一年，批准的新保健食品数量就达550多种，其中相当一部分是以低聚果糖、低聚异麦芽糖、低聚半乳糖、赤藓糖醇等功能糖（醇）为配料开发的新产品。

　　2.4发展迅速，市场需求持续提升

　　我国功能性食品行业正处在高速发展阶段。2013年功能性食品年产值1000亿元，销售额已跃居全球第二。2015年5月功能性食品进出口额2888万美元，同比上升55%。

　　在发展迅速的同时，市场需求仍在继续增加。由于肥胖病、亚健康、老年病发病率的上升，以及亚健康状况的增多，使得学者和大众更加关注饮食和健康的关系。现代科学已经搞清许多有益于人体健康的食品成分，以及种种疾病的发生与膳食间的关系，使得通过改善膳食条件和发挥食品本身生理调节功能而达到健康的目的成为可能，而人民大众也逐渐认识到了这一点，更希望通过食疗来达到健康的目的，因此对功能性食品的需求持续增加。[6]

　　2.5国家支持力度不断增大

　　慢性疾病预防已经纳入国家“十二五”目标规划中，成为我国预防医学的首要目标，新医改方案把预防和控制疾病放在首位。这表明政府已经充分认识到“治未病”的重要性，并将在这方面持续加大公共财政和人力资源的投入，8500亿元中的20%将用于公共健康教育，国民健康素质的提高将表现在健康意识的大幅提升和保健消费预算的增加。由此可见，国家对保健食品的支持力度不断增大[7]。

　　3、趋势

　　3.1产品更具有针对性

　　首先，产品开发越来越具有针对性，企业越来越关注针对不同人群开发不同功能性产品。根据个人年龄、性别、饮食状况、基因、健康状况、生理活跃水平的不同，提供独享的个性化营养健康解决方案。其次，开发的功能食品之功效也更具有针对性。像山东海钰生物股份有限公司专门针对中老年骨关节健康研发出的“海钰牌增加骨密度胶囊”就是成功的典范。

　　3.2第三代功能性食品成为研究的重点

　　功效经过动物和人体实验证实，功能因子的结构、作用机理清晰，含量明确，并且活性成分能够在食品中保持生理活性的第三代功能性食品将受到消费者的认可，这类产品的开发将是今后功能性食品研究开发的重点方向。

　　3.3充分利用传统植物提取物资源。

　　发挥中国药食同源的优势，开发具有良好的药食同源性的传统植物，如科蕨类植物骨碎补、豆科植物葛根等，使这些功能效果得到大家广泛认可的资源正成为功能食品开发的原料来源，研究其中的功能因子，直接以这些原料开发功能性食品，或者提取其中的功能性成分，添加到其他食品中开发出新的功能性产品。

　　3.4保健知识和健康理念宣传成为重点

　　随着保健品生产企业的发展和成熟，产品销售及消费不再只靠广告宣传来吸引消费者，而是更多的传播保健知识和健康理念，让消费者通过自己获得的保健知识去选择适合的保健产品。山东海钰生物股份有限公司作为硫酸软骨素专业的原料生产商与服务商，在传播健康理念方面起到了很好的示范带动作用，海钰公司建立了软骨素原料及相关产品的展厅，给消费者直观的视觉认识，传播健康知识，引导消费者正确、科学理解和合理应用保健品。同时体验馆等科普健康教育基地也已经开始动工筹建，政府领导高度重视海钰发展实况，对于海钰公司的发展规划提出了建设性的指导意见！

　　3.5管理更加规范化

　　政府监管和行业自身的管理更加规范化。《食品安全法》《保健食品注册管理办法》等一系列重要的法规文件相继颁布，中国政府对保健食品行业监管逐渐加大；同时随着行业自身的发展成熟，企业内部自身也向规范化发展，将促进整个行业越来越规范化。

　　4、前景

　　随着生活节奏的加快，生活水平的提高，患肥胖症、冠心病、糖尿病的人群不断增加，像关节炎、骨质酥松等慢性病也趋于年轻化，亚健康问题凸显，在此背景下，功能性食品必将越来越受到消费者的欢迎。我国经济的高速发展，也为消费者有力购买功能性食品提供了经济保证。因此，今后一段时期将是功能性食品发展的黄金阶段，功能性食品必将在促进全民身体健康方面凸显其独有魅力并发挥重要作用。