人体缺硒会导致机体内分泌系统、免疫系统等多个系统的功能紊乱。有研究表明，在达到了推荐摄入量后额外补硒，可能会产生负面影响，并且膳食模式可能是影响这种负面效应的关键成分。在高脂膳食、高硒暴露的情况下，硒对机体的影响呈现出复杂性，因此有必要联合分析高脂膳食、不同硒浓度暴露对机体的影响。本研究拟通过动物实验探究高脂膳食、硒对大鼠抗氧化功能的作用。山东大学公共卫生学院理化检验学系张霁娟等在《山东大学学报(医学版)》2021年第1期上发表论文《高脂膳食、硒对大鼠抗氧化功能的影响》，研究表明：人群补硒可能需要考虑性别和膳食模式等因素，在高脂膳食的男士中进行过量补硒可能并不利于增强其抗氧化功能。

试验目的

探讨在高脂膳食模式、不同安全剂量的硒暴露情况下，硒对大鼠抗氧化功能的影响。

试验方法

选取 SPF级 Wistar 大鼠 60 只，6 周龄，雌雄各半，采用完全随机化法分为普通组、普通+0.3 mg /kg Se 组、普通+0.9 mg /kg Se组、高脂组、高脂+0．3 mg /kg Se 组和高脂+0.9 mg /kg Se 组，每组 10 只，每两周测量一次大鼠体质量，喂养实验动物 8 周后，处死各组大鼠，留取样本，测定血清硒浓度及谷胱甘肽过氧化物酶( GSH-Px) 、超氧化物歧化酶( SOD) 、总谷胱甘肽( T-GSH) 等抗氧化指标。采用析因设计的方差分析进行统计学分析。

结论与讨论

雄鼠中，GSH-Px 活力主要受硒浓度的影响( P= 0.002) 。膳食因素、硒浓度均能够影响 SOD 的活力( P = 0.005，P = 0.050) 。T-GSH 含量主要受膳食因素的影响( P＜0.001) 。在高脂膳食雄鼠中，随着饲料硒含量递增，大鼠血清 GSH-Px 活力T-GSH 含量先升高后下降。

【结论】一定程度上，低、中浓度硒促进高脂膳食雄鼠的抗氧化功能，随着硒浓度进一步升高，大鼠抗氧化功能下降，具体机制有待进一步探讨。提示人群补硒可能需要考虑性别和膳食模式等因素，在高脂膳食的男士中进行过量补硒可能并不利于增强其抗氧化功能。

引用文献：张霁娟,于汉成,王蓝,陈诺,崔书萌,高希宝.高脂膳食、硒对大鼠抗氧化功能的影响［J］.山东大学学报(医学版).2021(01):95-101